亦象山的制茶工艺与众不同，不属于“绿白黄青红黑茶”中任何一种。

“绿白黄青红黑茶”是按照茶叶发酵程度来划分的，发酵程度越低，茶性越寒。

亦象山主人醉心于手工制茶三十余年，经过多年摸索，独创出“低温全发酵”的工艺。

低温全发酵工艺，可将茶叶完全转化，茶性变得柔和补益，使得老人小孩都可以饮用。有不少朋友，喝茶就胃痛，唯独喝亦象山陈皮和茶叶非常舒服。

亦象山制茶工艺，只需要阳光、空气和茶叶自身的水分，全程完全手工，大量、反复的日晒、渥堆。

匠人精神从采收茶青开始，须得有太阳的日子，白天日晒，夜晚渥堆。次日复日晒渥堆，又次日又复日晒渥堆，……，如此重复N次，直至茶性柔和易被身体吸收。这个过程长达数月，乃至半年。

匠人良品，吸收天地间的日月精华，茶叶一经制好，茶性柔和，茶气淡雅。细细品之，口感鲜活，提气安神。

一般的茶喝了会尿多泄气。如此制出的茶，是补气排毒上品，喝了不会频繁上厕所。口感清柔，以柔软的力量慢慢渗透进身体、补益身体。有“水利万物而不争”的品质。

亦象山陈皮就是采用此等上乘制茶工艺，在亦象山深处，超过100个“日晒渥堆”的繁复工艺用心制成，药香浓郁，排毒效果自然也奇佳。

因每一片陈皮至少晒够了100多个日头，所以缩短了自然陈化的时间，一成活就可以达到自然陈化条件下20年以上的功效。

这就是古法工艺的巨大魅力！

注：渥堆，是熟普洱茶微发酵的一种工艺，把茶叶堆成堆，通过自身热量形成微发酵，以消除茶青的苦涩味和青臭味，降低茶碱、多酚类刺激性物质，促进有益物质的转化，从而使茶叶变得醇和，渥堆其实就是人工加速普洱茶的陈化。

在自然条件下，普洱茶进行缓慢的后发酵，要形成茶性温和、口感醇厚的风格，到达似熟茶的状态，需时短则十年，长则数十年。

亦象山制茶工艺，就是将此日晒渥堆技术发挥到了极致，将茶和陈皮缓慢发酵到了极佳的品质，提前获得当下即饮、口感顺滑醇厚的品质。